Rote Beete Kokosschaum

mit Mangoragout

Rote Beete Kokosschaum

Zutaten
  • 150 ml Kokosmilch
  • 100 g eingelegte Rote Beete
  • 70 g Kokosfett
  • 1.5 × Limette (Saft & Abrieb)
  • 50 g Ahornsirup
  • 120 ml Soja Milch
  • 2 × Prise Salz
  • 1 × Mango(s)
  • 2 × Passionsfrucht
  • 20 g Honig
  • 10 ml Rum

Zubereitung

Mangoragout

Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Passionsfrüchte halbieren und auskratzen. Anschließend die Mango und Passionsfrüchte gemeinsam mit dem Abrief einer Limiette, Honig, Rum und 1 Prise Salz vermengen und kurz ziehen lassen.

Rote Beete-Kokosschaum

Sojamilch und Kokosfett aufkochen und verrühren, dann restliche Zutaten hinzufügen und in einem Standmixer alles fein pürieren. Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Whip füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1–2 Stunden kühlen.

Serviervorschlag
Rote Beete-Kokosschaum in einer Kokosnuss servieren und mit dem Mangoragout dekorieren.

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