Rote Beete Kokosschaum
medium
·unter 30 Minuten
Vorteile
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
100 g
eingelegte Rote Beete
50 g
Ahornsirup
1.5 Stk.
Limette (Saft & Abrieb)
1 Stk.
Mango(s)
10 ml
Rum
2 Stk.
Passionsfrucht
20 g
Honig
70 g
Kokosfett
2 Prise
Salz
150 ml
Kokosmilch
120 ml
Soja Milch
Schritte zur Zubereitung
1.
Mangoragout
Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Passionsfrüchte halbieren und auskratzen. Anschließend die Mango und Passionsfrüchte gemeinsam mit dem Abrief einer Limiette, Honig, Rum und 1 Prise Salz vermengen und kurz ziehen lassen.
2.
Rote Beete-Kokosschaum
Sojamilch und Kokosfett aufkochen und verrühren, dann restliche Zutaten hinzufügen und in einem Standmixer alles fein pürieren. Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Whip füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1–2 Stunden kühlen.
Serviervorschlag
Rote Beete-Kokosschaum in einer Kokosnuss servieren und mit dem Mangoragout dekorieren.
Vorteile
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
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