ein echter, erweiterungsfähiger Klassiker
Sauce Bechamel
Die Sauce Bechamel ist die Basis für viele leckere Gerichte. Mit iSi wird sie sämig und zart - garantiert ohne Klümpchen!
Zutaten
- 400 ml Milch
- 25 g Butter
- 1 g Salz
- 1 ml Zitronensaft
- 1 g weißer Pfeffer
- 1 × Knoblauchzehe(n)
- 25 g Mehl
- 1 g Muskat
- 25 g Schalotte(n)
- 2 × Lorbeerblätter
Zubereitung
Die Butter in einem Kochtopf schmelzen und die fein gewürfelten Schalotten (oder Zwiebeln) darin glasig anschwitzen. Das Mehl beimengen, kurz unterrühren und nach und nach die kalte Milch dazugeben.
Die Lorbeerblätter dazugeben und unter Rühren aufkochen und ca. 8 bis 10 Minuten leicht kochen. Gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
Die Sauce Béchamel lässt sich sehr einfach zu anderen delikaten Saucen ableiten: Dressieren Sie sie über gebackenen Blumenkohl, bestreuen Sie es mit Parmesan udn flämmen Sie das Gratin vorsichtig ab.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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