so leicht wie noch nie
Sauce Hollandaise
Schnell zubereitet, gut warm zu halten und jederzeit servierbereit: Die Sauce Hollandaise nach dem iSi Rezept.
Zutaten
- 250 g Butter
- 10 ml Essig
- 4 × Eigelb
- 1 × Ei(er)
- 100 ml Fond
- 20 ml Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
1
Die Butter in einem Topf gemeinsam mit dem Fond, Zitronensaft und dem Essig langsam erwärmen.
2
Eigelb und Ei mit einem Pürierstab einmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
iSi-Tipp:
Peppen Sie die Sauce Hollandaise ganz nach Ihrem Geschmack mit Limette, Chili oder auch Passionsfruchtsaft auf!
3
Geben Sie die Sauce durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip, schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf und schütteln Sie ca. 16-mal.
Sie können die Sauce in einem Wasserbad oder in der Baine-Marie bei maximal 70°C bis zu vier Stunden warm halten!
iSi Tipp:
Verleihen Sie auf Wunsch Ihrer Sauce Hollandaise mit Texturgebern noch mehr Stabilität - zum Beispiel mit einem TL Magic Texturizer.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
iSi Rezepte
Lassen Sie sich inspirieren.
In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.
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