Shiso Limettenmousse
medium
·unter 60 Minuten
Vorteile
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
0.25 EL
Guarkernmehl
50 g
Agaven Dicksaft
250 ml
Sahne mind. 32% Fett
50 ml
Sake
100 g
weiße Schokolade
0.5 Stk.
Limette (Saft & Abrieb)
5 Stk.
Shiso (Blätter)
130 ml
Mandelmilch
Schritte zur Zubereitung
1.
Shiso-Limettenmousse
Die Schokolade beiseite legen. Die restlichen Zutaten bis auf die Sahne in einem Standmixer fein pürieren und etwas quellen lassen. Anschließend die Sahne einrühren und durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Whip füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1–2 Stunden kühlen.
2.
Weiße Schokolade
Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen und glattrühren. Anschließend auf einem Backpapier dünn aufstreichen und auskühlen lassen.
Serviervorschlag: Mit Kaviar und Shiso Blättern garnieren.
Vorteile
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen