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Thunfisch Espuma

Locker-leicht

Thunfisch Espuma
  • 50 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 50 ml Fischfond
  • 200 g Thunfisch (in Öl eingelegt)
  • 2 g Sardellenfilet(s)
  • 2 g Kapern

Zutaten

  • 50 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 50 ml Fischfond
  • 200 g Thunfisch (in Öl eingelegt)
  • 2 g Sardellenfilet(s)
  • 2 g Kapern
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Zubereitung

Thunfisch abtropfen lassen und mit Frischkäse, Kapern, Sardellen und der Milch in einem Standmixer fein pürieren. Die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

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