Für die Zubereitung mit der kurzen Nadeltülle 5mm
Tomatenschaum
Zutaten
- 100 ml Sahne
- 1 g Zucker
- 1 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 100 ml Gemüsefond
- 300 g Tomate(n)
Zubereitung
Die vollreifen Tomaten mit dem Gemüsefond weich kochen und in einem Standmixer fein pürieren. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
Serviervorschlag
In kleine Pasteten füllen und mit frischem Basilikum garnieren.
Hinweis
Bei der Zubereitung des Rezepts wurde die iSi kurze Nadeltülle 5 mm verwendet.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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