Vietnamese Egg Coffee
Zutaten
- 150 g Sahne, 36% Fett
- 150 g Kondensmilch aus der Tube
- 50 g Puderzucker
- 200 g pasteurisiertes Eigelb
1
Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein mixen. Danach die gesamte Masse durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. EineniSi Professional Charger aufschrauben und 20-mal kräftig schütteln.
2
Den Gourmet Whip mit Hitzeschutz anschließend bei 70°C für mindestens 45 Minuten im Sous-Vide-Becken erwärmen, dadaurch kann das Eigelb als Stabilisator die volle Wirkung entfalten.
3
Die Flasche noch einmal aufschüttelnund das warme Ei-Topping direkt auf das Kaffeegetränk servieren.
iSi Rezepte
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