Wacholder-Creme Sauce
Zutaten
- 20 g Butter
- 50 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 30 g Mehl (glatt)
- 15 g getrocknete Wacholderbeeren
- 50 ml Gin
- 180 ml Sahne
- 360 ml Brauner Fond
1
Zwiebel in der Butter bei mittlerer Temperatur, goldbraun rösten, mit dem Mehl stauben und eine braune Roux erstellen. Die Wacholderbeeren in einen Gewürzsack geben und zur Mehlschwitze beigeben. Mit dem Gin ablöschen und reduzieren.
2
Mit den restlichen Zutaten aufgießen und aufkochen, bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Gewürzsack entfernen, die Sauce mit einem Standmixer oder Stabmixer fein pürieren und gut abschmecken.
3
Direkt durch iSi Trichter & Sieb in den 0,5L iSi Gourmet Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und 18-mal schütteln. Nach Bedarf portionsweise servieren.
iSi Spartipp:
Im luftdichten iSi System ist die vorbereitete Sauce bis zu 10 Tagen haltbar, schenkt dadurch Flexibilität in der Vorbereitung, reduziert Food Waste und hilft Kosten zu sparen.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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