Warmes Schokolademousse

Zutaten
  • 10 ml Balsamicoessig, weiß
  • 75 g Butter
  • 200 g dunkle Kuvertüre
  • 3 × Eier (150g pasteurisiert)
  • 20 g Zuckersirup
  • 60 g Milch
  • 10 ml Balsamicoessig, weiß
  • 75 g Butter
  • 200 g dunkle Kuvertüre
  • 3 × Eier (150g pasteurisiert)
  • 20 g Zuckersirup
  • 60 g Milch
  • 10 ml Balsamicoessig, weiß
  • 75 g Butter
  • 200 g dunkle Kuvertüre
  • 3 × Eier (150g pasteurisiert)
  • 20 g Zuckersirup
  • 60 g Milch
  • 10 ml Balsamicoessig, weiß
  • 75 g Butter
  • 200 g dunkle Kuvertüre
  • 3 × Eier (150g pasteurisiert)
  • 20 g Zuckersirup
  • 60 g Milch

1

Schokolade mit Butter, Milch und Essig zusammenschmelzen. Anschließend die Eier mit dem Zuckersirup mit einem Mixer kurz aufschlagen und das Butter-Schokogemisch einmixen.

Eventuell mit Essig und Zuckersirup nachschmecken.

2

Die Masse in einen 0,5L iSi Gourmet Whip füllen, einen iSi Professional Charger aufschrauben und 12 bis 14-mal schütteln.

Danach den iSi Whip für 20 Minuten in ein 69 C° warmes Sous-Vide Becken oder Wasserbad stellen, damit sich die ganze Masse nochmals erwärmt.

3

In einer schönen Schale zuerst eine Kugel Vanilleeis anrichten. Das Vanilleeis mit dem iSi Schokomousse vollständig umhüllen und mit etwas Olivenöl und Mandelkrokant toppen.

iSi Rezepte

Lassen Sie sich inspirieren.

In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.

weitere Rezepte