Perfekt für Reh & Wildschwein
Wildinjektion
Zutaten
- 200 ml Wildfond
- 100 ml Orangensaft
- 100 ml Cranberrysaft
- 40 g Butter
- 40 ml Rotwein
- 1 × Smokey Rub
1
Fond, Orangensaft, Cranberry Saft, Rotwein und Butter zum Kochen bringen und 4 Minuten köcheln lassen. Mixen und mit Salz, Pfeffer und Smokey Rub abschmecken.
2
Direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L Gourmet Whip passieren und eine lange Nadeltülle aufschrauben. Einen iSi Professional Charger aufschrauben, schütteln und direkt ins Fleisch injizieren.
3
Durch die Injektion mit der iSi Technik sparen Sie sich lange Wartezeiten – das Fleisch kann direkt wie gewohnt zubereitet werden und bleibt selbst bei langen Garzeiten besonders saftig!
Die Marinade passt hervorragend zu Reh, Wildschwein oder anderen großen Wildbraten!
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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