mit Rum-Pflaumen
Zabaglione
Klingt aufwendig? Mit iSi geht die Zubereitung schneller, als Sie denken!
Zutaten
- 4 × Dotter
- 200 ml Sahne, 33% Fett
- 150 ml Weißwein
- 90 g Puderzucker
- 40 ml Cognac
1
Die Dotter mit dem Wein und dem Zucker über einem Wasserbad aufschlagen und danach kalt stellen.
2
Die restlichen Zutaten beigeben und nochmal gut durchrühren.
3
Die Masse durch iSi Sieb & Trichter in einen 0,5 L Gourmet Whip füllen, 1 iSi Professional Charegr aufschrauben und 10-12-mal schütteln. Mit Rum-Plaumen servieren.
Noch schneller geht es, wenn Sie pasteurisierten Dotter verwenden: 80g Dotter mit den restlichen Zutaten gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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