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Zitronengras Drink

Zitronengras Drink
  • 12 ml Zitronensaft
  • 20 ml Läuterzucker
  • 300 ml Wodka
  • 180 g frisches Zitronengras, in Scheiben geschnitten
  • 58.5 ml Zitronengras-Wodka
  • 76 ml gefiltertes Wasser
  • 1 ml Rapid Black Pepper Bitter *

Zutaten

  • 12 ml Zitronensaft
  • 20 ml Läuterzucker
  • 300 ml Wodka
  • 180 g frisches Zitronengras, in Scheiben geschnitten
  • 58.5 ml Zitronengras-Wodka
  • 76 ml gefiltertes Wasser
  • 1 ml Rapid Black Pepper Bitter *
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Zubereitung

Aromatisieren: Zitronengras Wodka

300 ml Wodka und 180 g Zitronengras in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip geben. Rapid Infusion Accessoires laut Anleitung am iSi Gourmet Whip anbringen.

  • 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben, schütteln und durch Betätigen des Hebels rasch entlüften.
  • 1 weitere iSi Sahnekapsel aufschrauben, 3 Minuten rasten lassen und durch Betätigen des Hebels rasch entlüften.

Gerätekopf von der iSi Edelstahlflasche abschrauben und Sieb mit Siebdichtung entnehmen. Die versetzte Flüssigkeit durch iSi Trichter & Sieb in ein Glas leeren und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Gewonnener Zitronengras Wodka: mehr als 90 %

Zubereitung Cocktail

60 ml Zitronengras-Wodka mit Zitronensaft, Läuterzucker, Rapid Black Pepper Bitter und Wasser mischen, auf −10 °C kühlen und mit Soda aufspritzen. In einer eisgekühlten Schaumweinflöte servieren.

* Zutaten Rapid Black Pepper Bitter:

200 ml Wodka 40 % Vol., 15 g schwarzer Malabar Pfeffer, 15 g schwarzer Tellicherry Pfeffer, 5 g grüner Pfeffer, 3 g Paradieskörner, 2 g Kubeben-Pfeffer

Zubereitung Rapid Black Pepper Bitter:Gewürze grob mörsern und mit Wodka in ein 0,5 L iSi Gerät geben.

Rapid Infusion mit 1 iSi Sahnekapsel und 5 Minuten Ruhezeit. Die infusionierte Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter filtern und restliche Flüssigkeit auspressen.

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