Com o iSi Gourmet Whip e a técnica de Rapid Infusion aromas podem ser adicionadas a líquidos. O que antes foi uma questão de dias ou mesmo semanas, hoje é um processo reduzido a poucos minutos com a Rapid Infusion.
O que é Rapid Infusion?
A técnica Rapid Infusion com o sistema da iSi foi descoberta pelo mixologista americano Dave Arnold: N2O corre da cápsula diretamente no sifão iSi fazendo que o líquido e o N2O sejam pressionados pelos poros dos aromatizantes. Ao despressurizar em seguida o N2O forma bolhas e leva consigo os aromatizantes do ingrediente. Por fim o aroma passa para o líquido.
As vantagens de Rapid Infusion
A temperatura certa.
A temperatura exerce um papel importante no Rapid Infusion. Utilize ingredientes em temperatura ambiente, para assim colocar o máximo de aroma possível no líquido. Se você deseja continuar a utilizar os sólidos como, p.ex., framboesas, é recomendável colocá-los gelados na garrafa iSi. Desta forma os sólidos captam o aroma do líquido. O sabor infusionado do líquido fica menos intenso do que em temperatura ambiente.
Capacidade máxima.
O nível de enchimento no utensílio iSi determina a pressão. Por isso, observe sempre a linha de marcação quanto ao nível máximo de enchimento, para obter os melhores resultados possíveis.
Tempo de repouso ideal.
Para que um ingrediente capte o sabor dos outros ingredientes, é necessário que eles sejam expostos à pressão de um utensílio iSi por um determinado período. Por isso é importante observar os tempos de descanso indicados.
Purga rápida.
O processo Rapid Infusion no utensílio iSi somente ocorre com perfeição com uma purga rápida.
Receitas iSi
Ótimos resultados com Rapid Infusion
Na nossa base de dados de receitas, encontrará muitas criações deliciosas que pode preparar de forma rápida e fácil com os nossos whippers. Explore as numerosas espumas, sopas, sobremesas e coquetéis, e sirva aos seus convidados preparações emocionantes para todas as ocasiões.
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