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Aromatizar.

iSi Rapid Infusion.

Conhecer Rapid Infusion

O que é Rapid Infusion?

Com o iSi Gourmet Whip e a técnica de Rapid Infusion aromas podem ser adicionadas a líquidos. O que antes foi uma questão de dias ou mesmo semanas, hoje é um processo reduzido a poucos minutos com a Rapid Infusion. A técnica Rapid Infusion com o sistema da iSi foi descoberta pelo mixologista americano Dave Arnold.
 

Como funciona Rapid Infusion?

N2O corre da cápsula diretamente no sifão iSi fazendo que o líquido e o N2O sejam pressionados pelos poros dos aromatizantes. Ao despressurizar em seguida o N2O forma bolhas e leva consigo os aromatizantes do ingrediente. Por fim o aroma passa para o líquido.

Como se aplica Rapid Infusion?

1.

Encher o líquido e o produto sólido.

Encher o iSi Gourmet Whip com os ingredientes até alcançar a capacidade máxima do sifão.

2.

Encaixar o porta cápsulas.

Encaixar o porta cápsulas com cápsulas para chantilly iSi no sifão iSi.

3.

Despressurizar.

Rapidamente purgar o sifão ao aplicar a alavanca.

4.

Retirar a preparação.

Passar o líquido aromatizado pelo funil & peneira iSi diretamente em um recipiente vazio.

As vantagens de Rapid Infusion

A temperatura certa.

A temperatura exerce um papel importante no Rapid Infusion. Utilize ingredientes em temperatura ambiente, para assim colocar o máximo de aroma possível no líquido. Se você deseja continuar a utilizar os sólidos como, p.ex., framboesas, é recomendável colocá-los gelados na garrafa iSi. Desta forma os sólidos captam o aroma do líquido. O sabor infusionado do líquido fica menos intenso do que em temperatura ambiente.

Capacidade máxima.

O nível de enchimento no utensílio iSi determina a pressão. Por isso, observe sempre a linha de marcação quanto ao nível máximo de enchimento, para obter os melhores resultados possíveis.

Tempo de repouso ideal.

Para que um ingrediente capte o sabor dos outros ingredientes, é necessário que eles sejam expostos à pressão de um utensílio iSi por um determinado período. Por isso é importante observar os tempos de descanso indicados.

Purga rápida.

O processo Rapid Infusion no utensílio iSi somente ocorre com perfeição com uma purga rápida.

Ótimos resultados com Rapid Infusion

Macarrão de café expresso / Pão-de-ló de chocolate / Espuma de café expresso

para a receita

Rosbife / Espuma de ervilhas / Óleo de hortelã / Sésamo

Um prato de cinco estrelas.

para a receita

O que necessita para a técnica Rapid Infusion?

Gourmet Whip

Para preparar espumas leves, aperitivos, molhos quentes e frios, sopas cremosas batidas, bem como chantilly e sobremesas. Adequado para pratos quentes e frios. Corpo e cabeça da garrafa de aço inoxidável – desenvolvido para uso profissional.

Produto

Cápsulas para chantilly

O resultado perfeito você obtém com o original cápsulas para chantilly iSi!

Produto

Rapid Infusion

Rapid Infusion possibilita adicionar a um líquido diferentes aromas em pouco tempo. Insira sólidos aromáticos juntamente com um líquido no dispositivo iSi. Por pressurização durante a colocação do dispositivo iSi em funcionamento, com uma cápsula de creme iSi o aroma do sólido é incorporado no líquido e estes recebem um sabor único.

Produto