F.A.Q.

Perguntas & Respostas

Utensílios iSi

Ao trabalhar com creme de leite deve-se observar o seu teor de gordura. Caso se agite em demasia, o creme de leite pode ficar muito firme. Para um resultado ideal, use creme de leite com um teor de gordura de 32-36%.

Dica: Ao agitar, observe o teor de gordura:

  • Creme de leite fresco com um teor de gordura de 36% deve ser agitado no máximo 3x.
  • Creme de leite fresco com um teor de gordura de 32% deve ser agitado no máximo 4-5x.
  • Não agitar entre as porções!

O sifão não foi acionado com o bico para baixo. Com isto a pressão foi perdida prematuramente e não é mais possível esvaziar totalmente o sifão.

Dica: Sempre use o sifão virado para baixo. Se ele for segurado inclinado, o gás não consegue empurrar a massa completamente para fora da garrafa e ficam restos na garrafa.

Não foram usadas cápsulas para chantilly suficientes. Somente utilize cápsulas para chantilly iSi originais para o seu sifão iSi! O sistema iSi está perfeitamente harmonizado e, assim, garante a melhor qualidade. Conforme o tamanho do sifão você precisa a seguinte quantidade de cápsulas:

  • 1 cápsula iSi para sifões iSi de 0,25 l e 0,5 l
  • 2 cápsulas iSi para sifões iSi de 1 l

A massa básica está muito firme.

Dica: Utilize menos gelatina ou reduza a quantidade do aglutinante na receita.

Com o resfriamento a massa ficou firme demais.

Deixe o sifão cerca de 5-10 minutos em temperatura ambiente, ou segure-o brevemente sob água quente. Em seguida agite o sifão vigorosamente para baixo, para que a massa seja levada até a cabeça do sifão.

A massa contém pequenos caroços ou pedaços que obstruem a válvula. Caso seja necessário adicionar ingredientes ao creme de leite, estes devem ser primeiramente dissolvidos ou misturados. Caso contrário podem ocorrer grumos que bloqueiam o sistema dispensador.

Dica: Para liberar novamente uma válvula obstruída, é necessário soltar primeiro o gás do sifão. Para tanto, coloque o sifão com a cabeça para cima e um pano de prato sobre o bico, em seguida acione a alavanca. Quando não sair mais gás, pode-se abrir o sifão, esvaziar a massa e limpar as peças. Depois passe a massa por uma peneira fina e coloque-a novamente no sifão.

Alivie a pressão. Para tanto coloque o sifão na vertical e mantenha um pano de prato sobre a saída. Acione levemente a alavanca até que não haja mais pressão no sifão iSi. Somente depois disso, a cabeça da garrafa pode ser desrosqueada da garrafa. Se mesmo assim ela não se deixa desrosquear, entre em contato com a iSi ou a assistência técnica.

Observe que o bico para decoração seja rosqueado firmemente antes da colocação da cápsula.
Verifique se a vedação da garrafa está colocada e não está danificada.
Assegure-se de que a cabeça da garrafa foi suficientemente limpa. Para isso, observe as instruções de uso e de limpeza incluídas na embalagem.
Se deseja adicionar ingredientes ao creme de leite, estes devem ser dissolvidos ou misturados. Caso contrário podem ocorrer grumos que bloqueiam o sistema dispensador. Um sistema dispensador bloqueado também pode levar a vazamentos do sistema dispensador.

Verifique nas instruções de uso se o seu sifão realmente é apropriado para lava-louças.
Sob determinadas circunstâncias, isto é, no caso de temperatura de limpeza excessivamente alta, tempo de contato excessivo ou valor de pH excessivamente alto do produto de limpeza, podem se formar véus ligeiramente brancos até cinzas na cabeça de metal. Isto não significa nenhum prejuízo à capacidade de funcionamento do sifão. Não risque! Não utilize produtos abrasivos!

Graças ao sistema fechado a massa pode ser mantida na geladeira por até uma semana.

Exclusivamente sifões de aço inoxidável iSi com anel de silicone vermelho são apropriados para pratos quentes.

O iSi Gourmet Whip pode ser mantido quente em banho-maria a no máx. 75°C / 165°F, sem suporte da cápsula. Nunca colocar o iSi Thermo Whip em banho-maria ou banho de água.

iSi Thermo Whip e iSi Thermo XPress Whip não podem ser colocados em banho-maria ou banho de água.
Coloque a massa diretamente do sifão em uma panela e a aqueça. Em seguida, encher a massa novamente no sifão iSi e, dependendo do tamanho do sifão, colocar a quantidade apropriada de cápsulas para chantilly iSi. Após encaixar cada cápsula, agitar vigorosamente.

Para a destinação final das cápsulas iSi use os contentores de metal usado, em muitos lugares denominados de „blaue Tonne“ (no Brasil coletor amarelo). As cápsulas ali depositadas podem ser recicladas.

Utilize exclusivamente peças originais iSi! As peças individuais de sifões iSi estão perfeitamente harmonizadas entre si. Nunca combine peças de sifões iSi com produtos de outros fabricantes. Não podemos garantir peças de terceiros! Cabeças iSi levam a marca iSi na cabeça e no suporte da cápsula, os corpos da garrafa iSi no fundo.

Foi utilizado muito pouco aglutinante ou não foi observado o tempo de resfriamento necessário.
Não foram utilizadas cápsulas para chantilly suficientes. Somente utilize cápsulas para chantilly iSi originais para o seu sifão iSi! O sistema iSi está perfeitamente harmonizado e, assim, garante a melhor qualidade.

Conforme o tamanho do sifão você precisa a seguinte quantidade de cápsulas:

  • 1 cápsula iSi para sifões iSi de 0,25 l e 0,5 l
  • 2 cápsulas iSi para sifões iSi de 1 l

Sifões de soda iSi

Nunca encha a garrafa sem antes ter colocado o tubo de medição. O tubo de medição deve assentar firmemente no gargalo da garrafa. A garrafa está cheia quando a água que flui para dentro transborda no tubo de medição. Nunca tente encher mais água inclinando ou agitando a garrafa!

Observe os seguintes pontos no preparo:
Encha a garrafa com água fria.
Depois de encaixar a cápsula, agite o sifão pelo menos cinco vezes!
Com a água fria e armazenamento frio obtém-se uma água gaseificada especialmente espumante.

Utilize exclusivamente peças originais iSi! As peças individuais de sifões iSi estão perfeitamente harmonizadas entre si. Nunca combine peças de sifões iSi com produtos de outros fabricantes. Não podemos garantir peças de terceiros! Cabeças iSi levam a marca iSi na cabeça e no suporte da cápsula, os corpos da garrafa iSi no fundo.

O sifão de soda iSi destina-se exclusivamente ao preparo de água.

iSi Acessórios

O N2O sai da cápsula para dentro do aparelho iSi, com isso, o líquido e o N2O sob grande pressão são pressionados nos poros do aromatizante. Quando a pressão é liberada, o N2O forma bolhas e leva consigo o aromatizante do ingrediente. Com isso, o aroma é transmitido para o líquido.

Sabor mais fresco.
Alguns ingredientes como, por exemplo, casca de limão, não podem ser utilizados nas técnicas clássicas e demoradas de infusão, porque eles se decompõem com o tempo. Nos procedimentos convencionais isso pode fazer com que os ingredientes estraguem. O Rapid Infusion preserva o sabor fresco e natural dos produtos utilizados.

Sabor equilibrado.
Picante? Sim, mas não só isso! Com o Rapid Infusion é possível amenizar os componentes de sabor que não devem ficar muito fortes. Como, por exemplo, com pimentas. Com os processos convencionais de infusão, determinadas substâncias que deixam a comida picante ficam fortes demais. O Rapid Infusion possibilita preservar o perfil natural de sabor das pimentas. E deixa a comida picante e saborosa em proporção balanceada.

Diminui o gosto amargo.
O componente amargo em diversas comidas demora mais para ser extraído do que os aromatizantes normalmente desejados. Com o Rapid Infusion, o resultado final é significativamente menos amargo do que nas técnicas demoradas. Pelo processo mais rápido, pode-se mudar o perfil de sabor do café ou do chocolate em favor das características de sabor preferidas.

A temperatura certa.
A temperatura exerce um papel importante no Rapid Infusion. Utilize ingredientes em temperatura ambiente, para assim colocar o máximo de aroma possível no líquido. Se você deseja continuar a utilizar os sólidos como, p.ex., framboesas, é recomendável colocá-los gelados na garrafa iSi. Desta forma os sólidos captam o aroma do líquido. O sabor infusionado do líquido fica menos intenso do que em temperatura ambiente.

Capacidade máxima.
O nível de enchimento no utensílio iSi determina a pressão. Por isso, observe sempre a linha de marcação quanto ao nível máximo de enchimento, para obter os melhores resultados possíveis.

Tempo de descanso ideal.
Para que um ingrediente capte o sabor dos outros ingredientes, é necessário que eles sejam expostos à pressão de um utensílio iSi por um determinado período. Por isso é importante observar os tempos de descanso indicados.

Purga rápida.
O processo Rapid Infusion no utensílio iSi somente ocorre com perfeição com uma purga rápida.