Americano

um clássico coquetel aperitivo à la iSi

Americano

Ingredientes
  • 2 × Folha de gelatina
  • 25 ml Suco de laranja sanguínea
  • 200 ml Martini Rosso
  • 200 ml Martini Bitter
  • 100 ml Água

Preparo

Amolecer a gelatina em água. Misturar Martini Rosso, Martini Bitter e água. Aquecer uma pequena quantidade da mistura e dissolver nela a gelatina. Acrescentar o restante da mistura e misturar bem. Passar a massa pelo funil & peneira iSi diretamente em um sifão iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar vigorosamente. Colocar na geladeira por no mín. 6 horas. Agitar vigorosamente antes de servir.

Colocar em copos altos com 25 ml de suco de laranja sanguínea, adicionar cubos de gelo e completar com espuma. Servir imediatamente.

Dobrar os ingredientes para um sifão iSi de 1 l. Encaixar sucessivamente 2 cápsulas para chantilly iSi e agitar vigorosamente após cada cápsula. Ao usar um sifão iSi de 0,25 l, dividir os ingredientes à metade.

Receita de Ferran Adrià, Restaurante El Bulli, Roses (E)

Receitas iSi

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