Espuma de abacate

Reinterpretação do guacamole mexicano

Espuma de abacate

A nossa espuma de abacate como alternativa ao guacamole: combina muito bem com um cocktail de camarão e como molho!

Ingredientes
  • 60 ml de leite
  • 1 g Açúcar
  • 0.75 g Sal
  • 165 g Abacate(s) maduro(s)
  • 30 ml Suco de limão
  • 60 ml Caldo de legumes
  • 135 g Iogurte natural
  • 18 g Endro
  • 38 g Salsinha

1

Bater bem o iogurte natural, endro, salsa, sumo de limão e o sal num liquidificador. Juntar os abacates maduros (sem pele nem caroço), juntar e bater. Temperar a mistura com as especiarias. Amolecer a gelatina em água fria. Aquecer uma parte da massa de abacate. Espremer a gelatina e dissolver numa parte da massa aquecida. De seguida, misturar a restante massa.

2

Colocar a massa pelo iSi Funil & Peneira diretamente num dispositivo iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força. Deixar arrefecer durante pelo menos 6 horas. Voltar a agitar com força antes de servir.

3

Para usar um dispositivo iSi de 1 l deve duplicar os ingredientes. Encaixar 2 cápsulas para chantilly uma sobre a outra e agitar com força após a aplicação de cada cápsula. Para usar um dispositivo iSi de 0,25 l, reduza por favor os ingredientes para metade.

Receitas iSi

Deixe-se inspirar.

Na nossa base de dados de receitas, encontrará muitas criações deliciosas que pode preparar de forma rápida e fácil com os nossos whippers. Explore as numerosas espumas, sopas, sobremesas e coquetéis, e sirva aos seus convidados preparações emocionantes para todas as ocasiões.

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