Espuma de açafrão

Para preparação com o bico estrela de aço inoxidável

Espuma de açafrão

A nossa espuma de açafrão fica especialmente bem com peixe e frutos do mar.

Ingredientes
  • 200 ml Creme de leite
  • 1 g Açúcar
  • 1 g Sal
  • 1 g Pimenta
  • 50 ml Vinho branco
  • 150 ml Caldo de legumes
  • 25 ml Vermute Noilly Prat
  • 1 g Açafrão moído

Preparação

Deixar ferver o vinho branco, o caldo de legumes e Noilly Prat e temperar a gosto com sal, pimenta e açúcar. Adicionar as natas e o açafrão e passar pelo iSi Funil & Peneira diretamente para um dispositivo iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força.

Sugestão de apresentação

Cobrir os lagostins fritos com espuma de açafrão e guarnecer com raminhos de endro.

Nota

Na preparação da receita, é usado o bico estrela de aço inoxidável iSi.

Receitas iSi

Deixe-se inspirar.

Na nossa base de dados de receitas, encontrará muitas criações deliciosas que pode preparar de forma rápida e fácil com os nossos whippers. Explore as numerosas espumas, sopas, sobremesas e coquetéis, e sirva aos seus convidados preparações emocionantes para todas as ocasiões.

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