Espuma de Kalamata

especialmente apropriado para refinar pratos vegetarianos

Espuma de Kalamata

Ingredientes
  • 100 ml Azeite de oliva
  • 250 g Creme azedo (sour cream)
  • 125 g Azeitonas Kalamata
  • 50 ml Água

1

Bater bem as azeitonas sem caroços com água, óleo e creme azedo no liquidificador.

2

Passar a massa pelo funil & peneira iSi diretamente em um sifão iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar vigorosamente. Colocar na geladeira por 1-2 horas.

3

Dobrar os ingredientes para um sifão iSi de 1 l. Encaixar sucessivamente 2 cápsulas para chantilly iSi e agitar vigorosamente após cada cápsula. Ao usar um sifão iSi de 0,25 l, dividir os ingredientes à metade.

Receitas iSi

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