Espuma de pera

Combina muito bem com queijo

Espuma de pera

A espuma de pera pode ser usada como cobertura para gelados ou ser saboreada de forma simples.

Ingredientes
  • 1 g Açúcar
  • 3 × Folha de gelatina
  • 2 × Pera(s)
  • 250 ml Suco de pera (ou respectivamente 125 ml de água e 125 ml de vinho branco)

Preparação

Descascar as peras, descaroçar e cortar em pedaços pequenos. Cozinhar com o sumo de pera e açúcar até ficarem macias, bater e passar por uma peneira fina. Embeber a gelatina em água fria, espremer e aquecer com algum puré de pera a cerca de 60 °C e juntar à restante mistura.

Passar a mistura pelo iSi Funil & Peneira diretamente para um dispositivo iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força. Colocar o dispositivo cheio no frigorífico e deixar arrefecer pelo menos 6 horas. Agitar novamente com força antes de servir.

Esta espuma leve fica muito bem com queijos fortes.

Dica iSi

Temperar o puré de pera com vinho branco, canela, sumo de limão e se desejar com aguardente de pera.

Para usar um dispositivo iSi de 1 l deve duplicar os ingredientes. Encaixar 2 cápsulas para chantilly iSi uma sobre a outra e agitar com força após a aplicação de cada cápsula. Para usar um dispositivo iSi de 0,25 l, reduza por favor os ingredientes para metade.

Receitas iSi

Deixe-se inspirar.

Na nossa base de dados de receitas, encontrará muitas criações deliciosas que pode preparar de forma rápida e fácil com os nossos whippers. Explore as numerosas espumas, sopas, sobremesas e coquetéis, e sirva aos seus convidados preparações emocionantes para todas as ocasiões.

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