desejo de peixe
Espuma de salmão fumado
Sirva esta espuma num brunch de luxo ou como amuse-bouche!
Ingredientes
- 150 ml Creme de leite
- 1 g Sal
- 1 g Pimenta
- 20 ml Vinho branco
- 150 ml Caldo de peixe
- 150 g Salmão defumado
- 20 ml
Preparação
Bater bem caldo de peixe, alcaparras e o salmão fumado picado num liquidificador. Adicionar as natas e temperar a gosto com vermute, vinho branco e especiarias. Passar pelo iSi Funil & Peneira diretamente para um dispositivo iSi de 0,5 l, encaixar uma cápsula para chantilly iSi e agitar com força. Deixar arrefecer no frigorífico durante 1-2 horas.
Servir em colheres de degustação com caviar Keta e salsa.
Para usar um dispositivo iSi de 1 l deve duplicar os ingredientes. Encaixar 2 cápsulas para chantilly iSi uma sobre a outra e agitar com força após a aplicação de cada cápsula. Para usar um dispositivo iSi de 0,25 l, reduza por favor os ingredientes para metade.
Esta receita é adequada para os seguintes produtos
Receitas iSi
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