Espuma de salmão fumado

desejo de peixe

Espuma de salmão fumado

Sirva esta espuma num brunch de luxo ou como amuse-bouche!

Ingredientes
  • 150 ml Creme de leite
  • 1 g Sal
  • 1 g Pimenta
  • 20 ml Vinho branco
  • 150 ml Caldo de peixe
  • 150 g Salmão defumado
  • 20 ml vermouth

Preparação

Bater bem caldo de peixe, alcaparras e o salmão fumado picado num liquidificador. Adicionar as natas e temperar a gosto com vermute, vinho branco e especiarias. Passar pelo iSi Funil & Peneira diretamente para um dispositivo iSi de 0,5 l, encaixar uma cápsula para chantilly iSi e agitar com força. Deixar arrefecer no frigorífico durante 1-2 horas.

Servir em colheres de degustação com caviar Keta e salsa.

Para usar um dispositivo iSi de 1 l deve duplicar os ingredientes. Encaixar 2 cápsulas para chantilly iSi uma sobre a outra e agitar com força após a aplicação de cada cápsula. Para usar um dispositivo iSi de 0,25 l, reduza por favor os ingredientes para metade.

Receitas iSi

Deixe-se inspirar.

Na nossa base de dados de receitas, encontrará muitas criações deliciosas que pode preparar de forma rápida e fácil com os nossos whippers. Explore as numerosas espumas, sopas, sobremesas e coquetéis, e sirva aos seus convidados preparações emocionantes para todas as ocasiões.

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