Espuma de tomate fermentado

Espuma de tomate fermentado

A experiência gustativa especial: Espuma de tomate fermentado.

Ingredientes
  • 75 ml Creme de leite
  • 1 g Sal
  • 1 g Pimenta
  • 1 g Açúcar de cana
  • 75 ml Iogurte grego
  • 275 g Tomates fermentados
  • 75 ml Base de tomates fermentados

1

Bater bem os tomates fermentados com o caldo de tomate num liquidificador. Temperar as natas e o iogurte grego a gosto com as especiarias.

2

Passar pelo iSi Funil & Peneira diretamente para um dispositivo iSi de 0,5 l, encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força.

3

Deixar arrefecer pelo menos 6 horas no frigorífico antes de servir.

Fonte da fotografia: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de

Receitas iSi

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