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Legumes mediterrâneos

Um magnifíco gosto com um toque do Mediterrâneo

Legumes mediterrâneos
  • 200 g Creme de leite
  • 1 × Limão(ões)
  • 300 g Abobrinha
  • 30 ml Óleo de canola
  • 500 ml Caldo de legume
  • 1 × Folhas frescas de manjericão
  • 150 g Basic Textur
  • 20 g de alho
  • 100 g berinjela
  • 300 g pimentões
  • 1 × timo fresco
  • 1 × frasco de azeitonas pretas cristalizadas
  • 1 × queijo Parmesão fresco

Ingredientes

  • 200 g Creme de leite
  • 1 × Limão(ões)
  • 300 g Abobrinha
  • 30 ml Óleo de canola
  • 500 ml Caldo de legume
  • 1 × Folhas frescas de manjericão
  • 150 g Basic Textur
  • 20 g de alho
  • 100 g berinjela
  • 300 g pimentões
  • 1 × timo fresco
  • 1 × frasco de azeitonas pretas cristalizadas
  • 1 × queijo Parmesão fresco
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Preparo

Salpicar 300 g de pimentão, untar com o óleo de colza e torrar no forno durante apróximadamente 20 minutos a uma temperatura de 200 oC. Deixar esfriar, depois descaroçar e remover a pele dos pimentões. Torrar no forno o alho inteiro, 20 g dele com 300 g de cubos de abobrinha e com 100 g de cubos de berinjela. Depois deixar esfriar. Pressionar o alho até sair da casca e mexer em um mixer de alimentos junto com os 500 ml de caldo de legumes até resultar em purê. Temperar bem com sal, pimenta e suco de limão. Depois de ter deixado esfriar a massa com 150 g de Basic Textur, adicionar os 200 ml de creme de leite e passar a massa pelo Funil iSi diretamente em um Gourmet Whip iSi. Encaixar 2 cápsulas para chantilly iSi e deixar repousar no refrigerador durante 1 - 2 horas. Guarnecer em uma bolacha com queijo Parmesão ralado, fatias de azeitona preta cristalizada e timo fresco.

Guarnição:
Azeitonas pretas cristalizadas e queijo Parmesão fresco.

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