Molho holandês

Molho holandês

De preparação rápida, bom para ser mantido quente e sempre pronto a servir: assim é o molho holandês feito com a receita iSi.

Ingredientes
  • 250 g Manteiga
  • 130 ml redução de vinho branco
  • 20 ml Vinagre
  • 6 × Gema(s) de ovo
  • 1 × Ovo(s)

1

Die Butter in einem Topf gemeinsam mit der Weißwein-Reduktion und dem Essig langsam erwärmen.

2

In einem hohen Messbecher das Eigelb und Ei vorsichtig vermengen, die warme Flüssigkeit dazugeben und mit dem Stabmixer kurz durchmixen und abschmecken.

iSi-Tipp:
Peppen Sie die Sauce Hollandaise ganz nach Ihrem Geschmack mit Limette, Chili oder auch Passionsfruchtsaft auf!

3

Geben Sie die Sauce durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L Whip, schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf und schütteln Sie ca. 12-mal.

Sie können die Sauce in einem Waserbad oder in der Baine-Marie bei maximal 70°C bis zu vier Stunden warm halten!

iSi Recipe: Hollandaise Sauce
Receitas iSi

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