Mousse de polenta com fatias de lombo de vaca

ideal para os amantes de carne

Mousse de polenta com fatias de lombo de vaca

Desfrute de polenta de uma forma diferente - por exemplo, como mousse! Um excelente acompanhamento para lombo de vaca grelhado.

Ingredientes
  • 450 ml de leite
  • 40 g Manteiga
  • 1 g Sal
  • 1 g Pimenta
  • 30 ml Azeite de oliva
  • 40 g Polenta
  • 10 g Parmesão

Preparação

Ferver o leite, juntar a polenta e mexer. Cozinhar durante cerca de 20-30 minutos em lume médio ou no forno e ir mexendo regularmente. Temperar a gosto com manteiga, azeite, parmesão ralado, sal e pimenta e bater bem com uma varinha mágica. A mistura deve ganhar uma consistência líquida - adicionar um pouco mais de leite ou caldo de legumes se necessário.

Passar a mistura pelo Funil & Peneira iSi diretamente para um dispositivo iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força. Manter o dispositivo iSi quente a uma temperatura máxima de 75 °C em banho-maria. Agitar de novo com força antes de servir.

Selar o lombo de vaca em lume quente de todos os lados e assar no forno a 150 °C durante 10-15 minutos até estar no ponto (temperatura interna: 55-59°C).

Cortar o lombo em fatias e servir com a mousse de polenta quente e tomates estufados.

Receitas iSi

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