o prato asiático requintado com um toque especial
Sopa cremosa de limão à Pequim
Esta receita de Matthias Nöhrer é muito especial - experimente-a e deixe-se surpreender.
Ingredientes
- 1 l Folhas jovens de espinafre, branqueadas
- 250 ml Creme de leite
- 40 g Manteiga
- 1 g Sal
- 30 g Cenoura(s)
- 30 g Alho-poró
- 30 g Chalota(s)
- 30 g Salsão
- 50 g Macarrão de arroz
- 40 g Farinha (fina)
- 500 g Peito de frango
- 10 g Capim-limão
- 2 × Limão(ões)
- 0.5 × Gengibre
- 1 g Pimenta preta (inteira)
- 1 × Folhas de louro
- 1 g Pimenta-limão
- 1 × Algumas folhas de erva cidreira
- 10 g Capim-limão
- 10 g Capim-limão
- 10 g Capim-limão
- 10 g Capim-limão
Preparação para a sopa
Tempo total de cozedura 2-3 horas
Colocar o peito de frango em água fria, deixar ferver e retirar a espuma que se vai formando. Deixar cozinhar lentamente sem tampa e ir retirando a espuma. Após cerca de 2 horas juntar os legumes e as especiarias e deixar fervilhar. Depois de mais uma hora, filtrar a sopa e reservar o caldo.
Aquecer a manteiga, adicionar a farinha e deixar espumar uma vez, sem dourar. Regar com cerca de 500 ml do caldo de galinha e deixar cozinhar durante 10 minutos. Passar bem a sopa com a varinha mágica. Misturar 50 ml de natas com algum sumo de limão e juntar à para a sopa.
Misturar 300 ml a sopa com 200 ml de natas e com o sumo de limão restante, temperar com sal.
Esta receita é adequada para os seguintes produtos
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