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Spinat Espuma

Spinat Espuma
  • 150 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 1 g Muskat
  • 100 ml Geflügelfond
  • 4 g Limettensaft
  • 250 g Spinat (frisch blanchiert oder gefroren)
  • 4 g Knoblauch

Zutaten:

  • 150 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 1 g Muskat
  • 100 ml Geflügelfond
  • 4 g Limettensaft
  • 250 g Spinat (frisch blanchiert oder gefroren)
  • 4 g Knoblauch
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Zubereitung:

Den Spinat mit kalter Brühe oder kaltem Fond, den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, dem Limettensaft in einem Standmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Die Sahne hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken und in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Probieren Sie warmes Spinat Espuma:

Die Zutaten warm zubereiten, in ein 0,5 L iSi Gerät füllen und aufschäumen. Sofort servieren.

iSi-Tipp:

50 g Schalotten Würfel und ein wenig gehackten Knoblauch anschwitzen und vor dem Pürieren dazu geben. Mit einigen Spritzern Zitronensaft verfeinern.

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

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