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Spinat Espuma

Spinat Espuma
  • 150 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 1 g Muskat
  • 100 ml Geflügelfond
  • 250 g Spinat (frisch blanchiert oder gefroren)

Zutaten:

  • 150 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 1 g Muskat
  • 100 ml Geflügelfond
  • 250 g Spinat (frisch blanchiert oder gefroren)
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Zubereitung: 

Den Spinat mit kalter Brühe oder kaltem Fond in einem Standmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die Sahne hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken und in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Probieren Sie warmes Spinat Espuma: 

Die Zutaten warm zubereiten, in ein 0,5 L iSi Gerät füllen und aufschäumen. Sofort servieren.

iSi -Tipp:

50 g Schalotten Würfel und ein wenig gehackten Knoblauch anschwitzen und vor dem Pürieren dazu geben. Mit einigen Spritzern Zitronensaft verfeinern.

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

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