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Walnusssoufflé mit Schokoladencreme

Walnusssoufflé mit Schokoladencreme
  • 125 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 40 g Zucker
  • 2 x Ei(er)
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 0.2 g Zimt
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 20 g Kakaopulver
  • 100 ml Schokoladensauce
  • 20 g Kartoffelstärke
  • 80 g Walnüsse, gerieben

Zutaten:

  • 125 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 40 g Zucker
  • 2 x Ei(er)
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 0.2 g Zimt
  • 1 x Vanilleschote(n)
  • 20 g Kakaopulver
  • 100 ml Schokoladensauce
  • 20 g Kartoffelstärke
  • 80 g Walnüsse, gerieben
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Zubereitung:

Walnusssoufflé:

Milch, Vanille, Zimt und Kakao verrühren und kurz aufkochen lassen. Butter, Mehl und Kartoffelstärke vermischen und langsam in die Milch einrühren, sodass die Masse eine kompakte Konsistenz erhält. Anschließend Eigelb mit einem Schneebesen unterrühren. Eiweiß mit Zucker vermischen, steif schlagen und mit den geriebenen Walnüssen unter die Masse heben. In kleine Förmchen abfüllen und im Ofen bei 200 °C im Wasserbad ca. 40 Minuten garen.

Schokoladencreme:

Sahne mit Schokoladesauce in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

Tipp:

Walnüsse vorher anrösten, dann wird der Geschmack intensiver!

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