iSi Kulinarik International

Bitte wählen Sie Ihre Sprache:

Für folgende Länder stehen spezifische Inhalte & Produkte zur Verfügung, bitte wählen Sie Ihr Land:

iSi Culinary is a division of iSi Group

Herzlich Willkommen bei iSi Kulinarik!

Für Ihr Land stehen spezifische Inhalte & Produkte zur Verfügung. Um die digitale Welt von iSi zu entdecken, besuchen Sie bitte

auf iSi International bleiben

Herzlich Willkommen bei iSi Kulinarik!

Für Ihr Land stehen spezifische Inhalte & Produkte zur Verfügung. Um die digitale Welt von iSi zu entdecken, besuchen Sie bitte

auf iSi International bleiben

Welcome to iSi Culinary!

Specific content & products are available for your country. In order to discover the digital world of iSi, please visit

Stay on iSi International

Marillenscheiterhaufen mit Joghurt-Vanille Espuma

Marillenscheiterhaufen mit Joghurt-Vanille Espuma
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 60 g Zucker
  • 10 ml Zitronensaft
  • 60 g Naturjoghurt
  • 10 ml Rum
  • 120 g Puderzucker
  • 2 x Vanilleschote(n)
  • 6 x Eigelb
  • 4 x Croissant(s)
  • 2 x Weißbrotscheiben
  • 100 g Marillenmarmelade
  • 500 g Marille(n)
  • 20 g Mandelblätter

Zutaten:

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 60 g Zucker
  • 10 ml Zitronensaft
  • 60 g Naturjoghurt
  • 10 ml Rum
  • 120 g Puderzucker
  • 2 x Vanilleschote(n)
  • 6 x Eigelb
  • 4 x Croissant(s)
  • 2 x Weißbrotscheiben
  • 100 g Marillenmarmelade
  • 500 g Marille(n)
  • 20 g Mandelblätter
Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zubereitung

Zubereitung Marillenscheiterhaufen:

Croissants und Weißbrotscheiben in kleine Stücke teilen und mit 60 g Puderzucker, einer Vanilleschote und Mandelblätter vermengen. 100 g gedünstete Marillenstücke und Marillenmarmelade hinzufügen und in eine Form abfüllen. Drei Eigelb, 125 ml Sahne und 125 ml Milch gut verrühren und über die Masse gießen. Im Ofen bei 170 °C ca. 30 Minuten goldgelb backen.

 

Zubereitung Marillenfruchtspiegel:

400 g Marillen mit 60 g Puderzucker, Rum und Zitronensaft vermischen, weich kochen und in einem Standmixer fein pürieren.

 

Zubereitung Joghurt-Vanille Espuma:

25 ml Milch mit drei Eigelb verrühren. 100 ml Milch, 125 ml Sahne, einer Vanilleschote und Zucker in einen Topf geben und zur Rose abziehen: Tauchen Sie einen Kochlöffel in die Masse, halten ihn mit dem Rücken nach oben und pusten Sie darauf. Entstehen nun wellenförmige Linien, stimmt die Konsistenz.

 

Anschließend kaltrühren und den Joghurt in die ausgekühlte Masse einrühren. Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

 

Auf einem Teller den Fruchtspiegel verteilen und den Scheiterhaufen mit dem Espuma direkt aus dem Gerät anrichten.

Share

Teilen Sie diese Seite