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Parmesan Espuma

Parmesan Espuma
  • 300 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 200 g Parmesan

Zutaten:

  • 300 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 200 g Parmesan
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Zubereitung:

Milch vorsichtig erhitzen, Parmesan zugeben und ca. 20 Min. ziehen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Vor dem Servieren im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen.

Bildquelle: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de

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