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Lebkuchenmousse

Lebkuchenmousse
  • 400 ml Sahne
  • 30 g Zucker
  • 16 g Vanillezucker
  • 5 g Lebkuchengewürz
  • 5 g Maisstärke
  • 8 × Lebkuchen
  • 400 g Weichseln, entsteint und eingelegt

Zutaten

  • 400 ml Sahne
  • 30 g Zucker
  • 16 g Vanillezucker
  • 5 g Lebkuchengewürz
  • 5 g Maisstärke
  • 8 × Lebkuchen
  • 400 g Weichseln, entsteint und eingelegt
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Zubereitung:

Den Lebkuchen zerbröseln und auf 4 Gläser aufteilen. Die Weichseln zusammen mit dem Saft aufkochen lassen, den Zucker einrühren und die Masse anschließend fein pürieren. Die Maisstärke dazugeben und die Weichselmasse gleichmäßig auf den Lebkuchenboden gießen. Im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
Die Sahne mit dem Lebkuchengewürz und dem Vanillezucker verrühren und durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Das Mousse auf die Weichselmasse dosieren und mit etwas gemahlenem Zimt garnieren.

Rezept von Catrin Neumayr, Foodbloggerin cookingCatrin, Österreich

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