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Mozzarella Basilikum

aromatische, italienische Vorspeise

Mozzarella Basilikum
  • 75 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 70 ml Olivenöl
  • 30 g Parmesan
  • 30 g frisches Basilikum
  • 200 g Mozzarella
  • 50 ml Mozzarellawasser
  • 25 ml weißer Balsamico Essig
  • 30 g geröstete Pinienkerne
  • 15 ml Weißweinessig

Zutaten

  • 75 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 70 ml Olivenöl
  • 30 g Parmesan
  • 30 g frisches Basilikum
  • 200 g Mozzarella
  • 50 ml Mozzarellawasser
  • 25 ml weißer Balsamico Essig
  • 30 g geröstete Pinienkerne
  • 15 ml Weißweinessig
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Zubereitung:

Alle Zutaten, außer die Sahne, in einem Standmixer fein pürieren. Dann die Sahne beigeben und mit Gewürzen abschmecken. Die Masse soll eine cremige Konsistenz aufweisen.

 

Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und ca. 16-mal schütteln. Vor dem Servieren das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

 

Serviervorschlag:

Im Glas auf Cherrytomaten bzw. auf Tomatenscheiben oder Knäckebrot, auf Oliven Ciabatta oder in ausgehöhlten Tomaten anrichten.

 

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

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