Con el iSi Gourmet Whip y la técnica Rapid Infusion se pueden inyectar aromas a los líquidos. Lo que no hace tanto era un proceso que necesitaba de días o incluso de semanas, ahora puede hacerse en cuestión de un par de minutos gracias al método Rapi
¿Qué es el Rapid Infusion?
Este procedimiento fue descubierto por primera vez por el mixólogo estadounidense Dave Arnold: El N2O se dispersa desde la cápsula en el sifón iSi, lo que permite que el líquido y el N2O sean comprimidos bajo alta presión en los poros de la substancia del sabor. Entonces, si se reduce la presión, el N2O crea burbujas y lleva la substancia del sabor del ingrediente consigo. De este modo, el aroma se transmite al líquido.
Las ventajas de Rapid Infusion
Temperatura correcta.
La temperatura juega un papel importante en Rapid Infusion. Utilice los ingredientes a temperatura ambiente para infusionar el máximo aroma posible en el líquido. Si en cambio quiere seguir utilizando aromas de substancias sólidas como por ejemplo frambuesas, se recomienda ponerlas frías en la botella iSi. De este modo, las frambuesas absorben el sabor del líquido. El sabor del líquido infusionado, en cambio, resulta menos intenso que con temperatura ambiente.
Nivel máximo de llenado.
El nivel máximo de llenado del sifón iSi define la presión. Por esta razón, ponga siempre cuidado en la línea que marca el nivel máximo de llenado, para obtener los mejores resultados posibles.
Periodo de reposo óptimo.
Para que un ingrediente absorba el sabor de los otros, tienen que ser expuestos durante un cierto tiempo a la presión del sifón iSi. Por eso es importante respetar los períodos de reposo indicados.
Ventilación rápida.
Únicamente con ventilación rápida se realiza el proceso Rapid Infusion en el sifón iSi de forma realmente perfecta.
Recetas iSi
Resultados óptimos con Rapid Infusion
En nuestra base de datos de recetas encontrará muchas creaciones deliciosas que puede crear rápida y fácilmente con nuestros sifones. Eche un vistazo a las numerosas espumas, sopas, postres y cócteles y sirva a sus invitados preparaciones fascinantes para cada ocasión.
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