Bolitas Mozart con crema de pistacho
Las bolitas Mozart con crema de pistacho son postre iSi para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 250 ml de nata montada
- 100 g de pistachos
- 150 g de mantequilla fundida
- 10 g sal
- 100 g de harina
- 500 g de patatas
- 130 g azúcar glas
- 3 × yemas de huevo
- 8 × Mozartkugel(n)
- 100 g miga(s)
- 60 g sémola
Preparación
Preparación de bolitas de Mozart
Ponga a cocer las patatas, pélelas y páselas por el pasapurés. Mezclar las patatas con 50 g de mantequilla, sémola, sal, una yema de huevo, harina, 50 de azúcar en polvo y amasar hasta obtener una masa.
Dejar reposar la masa unas 2 horas. A continuación, estire la masa, corte en porciones y rellene con las bolitas Mozart. Cueza a fuego lento las bolitas durante unos 10 minutos.
Escúrralas y rodéelas por una mezcla de mantequilla y migas de pan.
Crema de pistacho
Pase los pistachos por una batidora hasta obtener un polvo fino. Después, cuézalos con la nata y 80 g azúcar en polvo. Añada 2 yemas de huevo a la mezcla y deje enfriar. Pase la preparación a un sifón iSi de 0,5 L con el Embudo & Tamiz. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Deje enfriar el sifón lleno en la nevera durante 1-2 horas.
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
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