Espuma de coliflor

Espuma de coliflor

¿La coliflor está pasada de moda? ¡En absoluto! Aquí tiene una interpretación moderna de esta verdura tan saludable.

Ingredientes
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de nata montada
  • 1 g sal
  • 1 g pimentón
  • 0.5 g nuez moscada
  • 80 g de patatas
  • 220 g de coliflor

Preparación

Ponga a cocer las patatas, pélelas y páselas por el pasapurés. Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz.

Corte la coliflor en trozos grandes, triture en una batidora con la leche hasta que quede todo homogéneo. Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz.

Mezcle la masa de coliflor con la masa de patatas y caliéntelo a fuego lento. Mezcle la masa de patatas y coliflor en un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Conserve el sifón iSi a máx. 75 ºC al baño María.

Atención: ¡No ponga el Thermo Whip o el Thermo XPress Whip al baño María!

Recetas iSi

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