Espuma de queso Camembert

Queso con un aire diferente

Espuma de queso Camembert

Este es un buen aperitivo para tomar solo y brilla como entrante o plato intermedio en un menú.

Ingredientes
  • 80 ml de leche
  • 250 ml de nata montada
  • 2 g sal
  • 5 ml de zumo de limón
  • 1 g de pimienta blanca
  • 40 ml de caldo de verduras
  • 200 g de queso camembert con corteza

Preparación

Corte el Camembert en daditos. Vaya calentando la leche con cuidado y añada el queso. Sin dejar de remover, funda el queso y después deje enfriar. Añada la nata y condimente al gusto con zumo de limón fresco, sal y pimienta.

Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite 14 veces. Deje enfriar en la nevera durante 1 hora.

Sirva las raciones en un molde en forma de hoja, y espolvoree por encima piñones. Sirva de inmediato.

Consejo iSi

Como alternativa puede utilizar otros tipos de queso en lugar de Camembert.

Si utiliza un sifón iSi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.

Recetas iSi

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