Galleta herbal salada

Galleta herbal salada

Una receta de postre para los cocineros profesionales y expertos.

Ingredientes
  • 3 × huevos
  • 30 g de mantequilla fundida
  • 1 g sal
  • 100 g de harina
  • 80 g de espinacas (escaldadas frescas o congeladas)
  • 25 g de perejil
  • 1 g pimienta negra tostada
  • 1 g de tomillo
  • 1 g de mejorana
  • 80 ml agua
  • 5 ml zumo de trufa
  • 1 g de tomillo
  • 1 g de tomillo
  • 1 g de tomillo
  • 1 g de tomillo

Preparación

Triture todos los ingredientes en una batidora hasta que quede homogéneo, y sazone con sal y pimienta. Vacíe la mezcla con el Embudo & Tamiz en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Enfríe en la nevera durante 1-2 horas. Rellene vasos de plástico con la masa y cueza en el microondas a 800 vatios durante 1 minuto.

Receta del cocinero de dos estrellas Gerhard Wieser, Gourmetrestaurant Trenkerstube, Tirol del Sur

Recetas iSi

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