Gin Fizz Frozen

Consejo iSi

Gin Fizz Frozen

Ingredientes
  • 120 g azúcar
  • 75 ml de zumo de limón
  • 170 ml de ginebra
  • 4 × claras de huevo
  • 20 ml de almíbar
  • 4 × de hielo
  • 120 ml agua

1

Caliente un poco el agua, el zumo de limón, la ginebra y el azúcar. Añada la clara de huevo. 

2

Pase la preparación a través del iSi embudo & tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Conserve el sifón iSi a máx. 75 °C al baño María. Agite enérgicamente antes de servir.

3

Mezcle la ginebra, el azúcar, el zumo de limón y el huevo en una batidora hasta obtener un cóctel con la consistencia de un frappé. Llene un vaso hasta 3/4 con el cóctel helado y termine de llenar con la espuma caliente. Sirva de inmediato.

Receta de Ferran Adrià, Restaurante El Bulli, Roses (España)

Recetas iSi

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