Para la preparación con la boquilla de aguja larga de 3 mm
Inyección de naranja
¿No hay tiempo para largos escabeches? Entonces pruebe el método iSi para la carne con un toque extra: ¡una simple inyección de naranja!
Ingredientes
- 1 g sal
- 1 g pimentón
- 100 ml aceite de oliva
- 1 × vaina de vainilla
- 300 ml zumo de naranja
- 50 ml aceite de oliva con naranja
- 50 ml licor de naranja
- 1 × flor de anís estrellado
- 1 × cardamomo
Preparación
Caliente el zumo de naranja con la vaina de vainilla, el anís estrellado y el cardamomo, y déjelo reposar unos 20 minutos.
Añada el aceite de oliva con naranja, el aceite de oliva y el licor de naranja y tritúrelo en una batidora hasta que queden homogéneos. Sazone con sal y pimienta.
Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente.
Con la boquilla de aguja iSi larga de 3 mm, inyecte directamente el marinado de naranja bajo la piel de la carne, por ej. unos muslos de pollo.
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
Recetas iSi
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