Mayonesa ligera

Una receta básica de éxito

Mayonesa ligera

¡Con nuestra versión ligera de mayonesa ahorrará más del 70 % en calorías!

Ingredientes
  • 50 g de yogur natural
  • 2 × yema
  • 1 g sal
  • 250 ml aceite
  • 2 g azúcar glas
  • 0.5 × de limón(limones)
  • 1 g cayena
  • 3 g de mostaza (Dijon)
  • 75 ml de caldo
  • 5 ml de vinagre

Preparación

Una hora antes de la preparación, saque todos los ingredientes de la nevera para que estén a temperatura ambiente.

Bata la yema de huevo en un recipiente grande con una batidora fina. Remueva el aceite gota a gota hacia abajo de la masa de huevo. Remueva el aceite gota a gota hacia abajo de la masa de huevo.

Finalmente, mezcle el yogur. Pase la preparación a través del Embudo & Tamiz directamente a un sifón iSi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula iSi para nata y agite enérgicamente. Enfríe el sifón lleno en la nevera durante 6 horas. Agite enérgicamente antes de servir.

Si utiliza un sifón iSi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas iSi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón iSi de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.

Consejo iSi

La mayonesa puede almacenarse en la nevera hasta siete días en el sifón, siempre que se manipule correctamente.

Recetas iSi

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