Mousse de chocolate caliente
Ingredientes
- 10 ml vinagre balsámico, blanco
- 75 g de mantequilla fundida
- 200 g de chocolate negro de cobertura
- 3 × huevos (150g pasteurizado)
- 20 g de almíbar
- 60 g de leche
- 10 ml vinagre balsámico, blanco
- 75 g de mantequilla fundida
- 200 g de chocolate negro de cobertura
- 3 × huevos (150g pasteurizado)
- 20 g de almíbar
- 60 g de leche
- 10 ml vinagre balsámico, blanco
- 75 g de mantequilla fundida
- 200 g de chocolate negro de cobertura
- 3 × huevos (150g pasteurizado)
- 20 g de almíbar
- 60 g de leche
- 10 ml vinagre balsámico, blanco
- 75 g de mantequilla fundida
- 200 g de chocolate negro de cobertura
- 3 × huevos (150g pasteurizado)
- 20 g de almíbar
- 60 g de leche
1
Derretir el chocolate con mantequilla, leche y vinagre de manzana. A continuación batir los huevos con el jarabe de azúcar en una batidora, y mezclar con la mantequilla y el chocolate.
Si es necesario, añadir vinagre de manzana y jarabe de azúcar.
2
Utilizando el iSi Embudo & Tamiz llenar un iSi Gourmet Whip de 0,5 L, colocar un iSi Professional Charger y agitar de 12 a 14 veces.
A continuación calentar el iSi Gourmet Whip a 69 °C al baño maría o en un recipiente para cocinar a baja temperatura.
3
En primer lugar, colocar una bola de helado de vainilla en un tazón bonito. Cubrir completamente el helado de vainilla con la mousse de chocolate iSi y decorar con un poco de aceite de oliva y crocanti de almendra.
Esta receta es adecuada para los siguientes productos
Recetas iSi
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