Parrilla y horno

Pollo asado marinado

Ingredientes
  • 100 ml de aceite de colza
  • 100 g de mostaza
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml caldo de pollo
  • 50 g miel
  • 2 × rama(s) de tomillo
  • 2 × orégano

1

Ponga todos los ingredientes juntos en un Gourmet Whip de 0,5 l. 

Monte el Rapid Infusion Set y atornille un iSi Professional Charger. Agite la botella brevemente y déjela reposar durante al menos 30 minutos (cuanto más tiempo deje reposar el marinado, más intenso será el aroma).

2

Ventile la botella presionando la palanca, desenrosque el cabezal y pase el marinado por un colador. Retire luego las hierbas de la botella. 

3

Llene un Gourmet Whip con el marinado con ayuda de un embudo & tamiz iSi y monte una boquilla de aguja larga. Luego, enrosque un  iSi Professional Charger y agítelo brevemente. Pinche el pollo en varios lugares con la boquilla de aguja e inyecte directamente el marinado presionando la palanca.

Prepare el pollo como desee en el horno o la barbacoa.

Al inyectar el marinado directamente, los aromas penetran profundamente y de forma rápida y limpia en la carne, incluso en piezas grandes. Olvídese de las largas esperas; la carne queda especialmente tierna gracias al marinado y no se seca ni siquiera con tiempos de cocción largos.

Consejo profesional iSi:

Agregue una pizca de goma xantana al marinado preparado y elabore una emulsión antes de llenar el Whip con el marinado, de este modo el líquido se separa menos dentro de la carne.

Recetas iSi

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