Espumas

Fondue de cheddar helado
Dificultad
fácil
Tiempo de preparación
15 Min.
Fondue de cheddar helado
Mousse de trucha ahumada
Dificultad
fácil
Tiempo de preparación
5 Min.
Mousse de trucha ahumada
Crema untable de huevo
Dificultad
fácil
Tiempo de preparación
10 Min.
Crema untable de huevo
Nitro Coffee Gin Tonic
Dificultad
fácil
Tiempo de preparación
15 Min.
Nitro Coffee Gin Tonic
Espuma de patata
Dificultad
normal
Tiempo de preparación
30 Min.
Valor energético
310 kcal
Espuma de patata
Espuma de perejil tuberoso
Dificultad
experto
Tiempo de preparación
35 Min.
Valor energético
329 kcal
Espuma de perejil tuberoso
Pechuga de codorniz con cracker de parmesano y espuma de pistacho
Dificultad
experto
Tiempo de preparación
60 Min.
Valor energético
1.340 kcal
Pechuga de codorniz con cracker de parmesano y espuma de pistacho
Galleta herbal salada
Dificultad
normal
Tiempo de preparación
15 Min.
Valor energético
488 kcal
Galleta herbal salada
Crema de queso Liptauer
Dificultad
fácil
Tiempo de preparación
30 Min.
Valor energético
474 kcal
Crema de queso Liptauer
Espuma de queso parmesano
Dificultad
normal
Tiempo de preparación
30 Min.
Valor energético
341 kcal
Espuma de queso parmesano
Espuma de pepino fermentado
Dificultad
fácil
Tiempo de preparación
15 Min.
Valor energético
164 kcal
Espuma de pepino fermentado
Espuma de salmón curado, eneldo y mostaza
Dificultad
fácil
Tiempo de preparación
30 Min.
Valor energético
427 kcal
Espuma de salmón curado, eneldo y mostaza
Espuma de remolacha fermentada
Dificultad
fácil
Tiempo de preparación
15 Min.
Valor energético
172 kcal
Espuma de remolacha fermentada
Espuma de tomate fermentado
Dificultad
fácil
Tiempo de preparación
15 Min.
Valor energético
123 kcal
Espuma de tomate fermentado
Tartar de ternera con clara de huevo escalfada / Espuma Miso
Dificultad
experto
Tiempo de preparación
30 Min.
Valor energético
726 kcal
Tartar de ternera con clara de huevo escalfada / Espuma Miso
Espuma de hierbas primaverales
Dificultad
normal
Tiempo de preparación
40 Min.
Valor energético
405 kcal
Espuma de hierbas primaverales
Brandada de bacalao
Dificultad
experto
Tiempo de preparación
30 Min.
Valor energético
1.575 kcal
Brandada de bacalao
Pato salvaje / Manzanas silvestres / Jalea de manzana / Espuma de Calvados de manzana
Dificultad
normal
Tiempo de preparación
60 Min.
Valor energético
1.526 kcal
Pato salvaje / Manzanas silvestres / Jalea de manzana / Espuma de Calvados de manzana
Rosbif / Espuma de guisantes / Aceite de menta / Sésamo
Dificultad
experto
Tiempo de preparación
120 Min.
Valor energético
10.200 kcal
Rosbif / Espuma de guisantes / Aceite de menta / Sésamo
Espuma de champiñones
Dificultad
normal
Tiempo de preparación
45 Min.
Valor energético
315 kcal
Espuma de champiñones
Espuma de espárragos
Dificultad
experto
Tiempo de preparación
45 Min.
Valor energético
105 kcal
Espuma de espárragos
Espuma de Kalamata
Dificultad
normal
Tiempo de preparación
45 Min.
Valor energético
664 kcal
Espuma de Kalamata
Espuma de salmón ahumado
Dificultad
normal
Tiempo de preparación
45 Min.
Valor energético
271 kcal
Espuma de salmón ahumado
Chutney de manzana
Dificultad
normal
Tiempo de preparación
25 Min.
Valor energético
392 kcal
Chutney de manzana

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