Que faire lorsqu'il n'est pas possible de vider entièrement le contenu du siphon iSi?
Pour travailler avec la crème, il est important de faire attention au taux de matières grasses de celle-ci. La crème peut devenir trop ferme si elle est secouée pendant trop longtemps. Pour un résultat optimal, utiliser de la crème avec un taux de matières grasses de 32-36%.
Astuce: pour secouer, tenir du taux de matières grasses.
- La crème fraîche avec un taux de matières grasses de 36% doit être secouée 3 fois au maximum.
- La crème fraîche avec un taux de matières grasses de 32% doit être secouée 4-5 fois au maximum.
- Ne pas secouer entre les portions!
Le siphon n'a pas été utilisé la tête en bas, avec la douille dirigée vers le bas. La pression a donc été évacuée auparavant et le siphon ne peut pas être vidé complètement.
Astuce: utilisez toujours le siphon avec la tête en bas. S'il est utilisé simplement incliné, le gaz ne peut pas évacuer entièrement la préparation de la bouteille et un reliquat reste dans la bouteille.
Le nombre de capsules utilisées est insuffisant. N'utilisez que des capsules originales iSi pour votre siphon iSi! Le système iSi est parfaitement ajusté, garantissant ainsi la meilleure qualité. En fonction de la contenance du siphon, le nombre de capsules nécessaires est le suivant:
- 1 capsule iSi pour siphons iSi 0.25 L et 0.5 L
- 2 capsules iSi pour les siphons iSi 1 L
La préparation de base est trop ferme.
Astuce: utilisez moins de gélatine ou réduisez la part de liant dans la recette.
Pourquoi ne puis-je absolument pas vider le contenu de mon siphon iSi rempli?
La préparation est devenue trop ferme en raison de la réfrigération.
Placez le siphon à température ambiante pendant 5 à 10 minutes ou placez-le brièvement sous l'eau chaude. Secouer ensuite vigoureusement le siphon en maintenant la tête en bas afin de déplacer la préparation vers la tête du siphon.
La préparation contient des petits noyaux ou des petits morceaux qui bouchent la valve. Si vous ajoutez d’autres ingrédients à la crème, ceux-ci doivent être dissous ou dilués. Sinon, il pourrait se former des petits grumeaux, susceptibles d’obstruer le système de sortie du produit.
Astuce: pour dégager une valve obstruée, le gaz dans le siphon doit être vidé. Pour cela, placez le siphon avec la tête en haut et tenir un torchon sur la douille. Activez ensuite le levier. Lorsque le gaz s'est totalement échappé, ouvrir le siphon, vider la préparation et nettoyer les pièces. Passer ensuite la préparation au tamis fin (tamis de crins), puis remplir à nouveau le siphon.
Que faire lorsqu'il n'est pas possible de dévisser la tête du siphon iSi?
Évacuez la pression. Placez le siphon verticalement et maintenir un torchon sur l'orifice de sortie. Activez le levier avec délicatesse jusqu'à ce que le siphon iSi soit totalement hors pression. Ne dévisser la tête que lorsque la bouteille est entièrement hors pression. Si malgré tout, vous n'arrivez pas à la dévisser, nous vous demandons de prendre contact avec iSi ou avec votre service après-vente.
À quoi dois-je faire attention avec un siphon non étanche et une évacuation précoce de la pression?
Veillez à ce que la douille de garniture soit bien vissée avant de mettre la capsule en place.
Vérifiez que le joint de tête est bien en place et qu'il n'est pas endommagé.
Assurez-vous que la tête ait été suffisamment nettoyée. Pour cela, respectez les instructions d'emploi et de nettoyage jointes à l'emballage.
Si vous ajoutez d'autres ingrédients à la crème, ceux-ci doivent être dissous ou dilués. Sinon, il pourrait se former des petits grumeaux, susceptibles d’obstruer le système de sortie du produit. Un système de sortie du produit bloqué peut également conduire à la non-étanchéité du système de sortie du produit.
Que puis-je faire lorsqu'après nettoyage au lave-vaisselle, la tête fait apparaître une sorte de voile blanchâtre au niveau de la tête?
Vérifiez dans le mode d'emploi que votre siphon est bien lavable au lave-vaisselle.
Dans certaines circonstances, à température de nettoyage trop élevée, par temps de contact trop long ou pH trop élevé du produit de nettoyage, un léger voile grisâtre peut apparaître sur la tête métallique. La capacité fonctionnelle du siphon n'en est absolument pas affectée. Ne pas gratter! Ne pas utiliser de produits abrasifs!
Combien de temps la préparation peut-elle être conservée dans le siphon iSi?
Grâce au système fermé, la préparation peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.
À quoi puis-je reconnaître que le siphon iSi est conçu pour des applications chaudes?
Seuls les siphons iSi en acier inoxydable avec bague en silicone rouge sont conçus pour des applications chaudes.
Puis-je placer le siphon iSi dans un bain d'eau chaude ou au bain-marie?
Le siphon iSi Gourmet Whip peut être maintenu au chaud au bain-marie à max. 75 °C / 165 °F sans porte-capsule. Ne jamais placer le siphon iSi Thermo Whip au bain-marie.
Comment dois-je éliminer les capsules? Les capsules sont-elles recyclées?
Pour cela, utilisez le conteneur vieux métaux, fréquemment appelé «poubelle bleue», pour l'élimination des capsules iSi. Les capsules qui y sont déposées peuvent ainsi être recyclées.
Peut-on utiliser ensemble des pièces de bouteilles d'autres fabricants avec des pièces iSi?
N'utilisez que des pièces de rechange originales iSi! Les pièces de rechange des siphons iSi sont parfaitement adaptées entre elles. Ne combinez jamais des pièces de siphon iSi avec des pièces d'autres fabricants. Nous ne pouvons pas en assurer la garantie! Les têtes iSi sont identifiées par la marque iSi à la tête et au porte-capsule, les corps de bouteille le sont sur le fond.
Pour quelles raisons la préparation dans le siphon iSi n'est pas ferme?
La quantité de liant utilisé est trop faible ou bien le temps de réfrigération nécessaire n'a pas été respecté.
Le nombre de capsules utilisées est insuffisant. N'utilisez que des capsules originales iSi pour votre siphon iSi! Le système iSi est parfaitement ajusté, garantissant ainsi la meilleure qualité.
En fonction de la contenance du siphon, le nombre de capsules nécessaires est le suivant:
- 1 capsule iSi pour siphons iSi 0.25 L et 0.5 L
- 2 capsules iSi pour les siphons iSi 1 L
Comment fonctionne le Rapid Infusion?
Du N2O s’échappe de la capsule dans le siphon iSi, où le liquide et le N2O sont pressés par la haute pression dans les pores de la substance aromatisante. Puis lorsque la pression est relâchée, le N2O forme des bulles et assimile la saveur de l’ingrédient. L’arôme est donc transféré dans le liquide.
