Se marie parfaitement avec des crevettes grillées
Crème blanche aux tomates
Cette recette constitue le hors d'oeuvre parfait pour un menu d'été léger.
Ingrédients
- 60 ml de crème
- 1 g de sucre
- 1 g de sel
- 1 g de poivre blanc
- 1 × d'ail
- 45 ml de jus de limette
- 800 g de tomates
- 1 × bouquet(s) de basilic
- 60 ml de gin
- 50 g Basic Textur
- 60 g Fromage à la crème naturel
- 60 g Fromage à la crème naturel
- 60 g Fromage à la crème naturel
- 60 g Fromage à la crème naturel
- 60 g Fromage à la crème naturel
difficile
60 min
Avantages
3.8 x
agiter 14 fois
Préparation
Réduire les tomates en purée avec le sel et le basilic. Mettre la purée dans un torchon de cuisine, le fermer et l'accrocher. Recueillir le jus blanc.
Mélanger 300 ml du jus de tomates clair avec la crème et le Gervais et assaisonner selon les goûts avec le reste des ingrédients. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et l'égoutter.
Faire chauffer 50 ml du mélange et y dissoudre la gélatine. Mélanger avec le reste du mélange et verser directement dans un siphon iSi de 0,5 L en filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement.
Laisser refroidir le siphon rempli au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Agiter à nouveau vigoureusement avant de servir.
Servir bien froid avec des croûtons de pain blanc ou des crevettes grillées.
Doubler les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L. Visser deux capsules à crème chantilly iSi l'une après l'autre et agiter vigoureusement après chaque capsule. En cas d'utilisation d'un siphon iSi de 0,25 L, réduire les ingrédients de moitié.
Cette recette convient aux produits suivants
Recettes iSi
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