Particulièrement savoureuse
Crème de patates douces
Mettez de la couleur dans vos assiettes : notre recette pour la parfaite crème de patates douces
Ingrédients
- 100 ml de crème
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
- 1 ml de jus de citron
- 15 ml d'huile d'olive
- 1 × d'ail
- 300 ml de fond de légumes
- 40 g oignon(s)
- 200 g de patates douces orange
- 1 × de tomates
moyen
45 min
Avantages
3.7 x
agiter 14 fois
Préparation
Éplucher les patates douces et les couper en rondelles. Faire revenir de l'ail et de l'oignon en petits dés dans de l'huile d'olive. Ajouter les patates douces et la tomate coupée en dés, déglacer avec le fond de légumes et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Ajouter la crème et réduire le mélange en purée. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Verser directement la crème dans un siphon iSi de 0,5 L en la filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Garder le siphon iSi au chaud dans un bain-marie ou un bain d'eau à une température maximale de 75 °C. Agiter vigoureusement à nouveau avant de servir.
ATTENTION : l'iSi Thermo Whip et l'iSi Thermo XPress Whip ne doivent pas être tenus au chaud !
Cette recette convient aux produits suivants
Recettes iSi
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