Espuma au poivron

Idéale comme sauce trempette ou sur du pain

Espuma au poivron

L'espuma au poivron est imbattable comme sauce à l'apéritif ou comme amuse-bouche.

Ingrédients
  • 50 ml de crème
  • 1 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 5 ml de jus de citron
  • 200 g de fromage frais nature double crème
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 1 × d'ail
  • 50 g de mascarpone
  • 100 g de poivron rouge

Préparation

Saisir les dés de poivrons avec l'ail dans de l'huile d'olive. Réduire en fine purée dans un blender avec le fromage frais, le mascarpone et les épices. Passer à travers l'Entonnoir & Tamis iSi puis ajouter la crème : le mélange doit avoir une consistance crémeuse.

Verser dans un siphon iSi de 0,5 L, visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Laisser refroidir le siphon rempli au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.

Servir dans un verre comme sauce trempette pour des légumes ou des crackers.

Astuce iSi

Vous pouvez également servir l'espuma comme amuse-bouche lors d'événements !

Doubler les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L. Visser deux capsules à crème chantilly iSi l'une après l'autre et agiter vigoureusement après chaque capsule. En cas d'utilisation d'un siphon iSi de 0,25 L, réduire les ingrédients de moitié.

Recettes iSi

Laissez-vous inspirer.

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