Injection de gibier
Ingrédients
- 200 ml gibier
- 100 ml de jus d'orange
- 100 ml de jus de canneberge
- 40 g de beurre
- 40 ml de vin rouge
- 1 × Smokey Rub
1
Porter le jus de viande, le jus d'orange, le jus de canneberge, le vin rouge et le beurre à ébullition et laisser mijoter pendant 4 minutes. Mélanger et épicer selon votre goût.
2
Verser directement dans un Gourmet Whip de 0,5 L en filtrant à travers l'entonnoir et le tamis iSi, et visser une douille-seringue longue. Visser un Professional Charger iSi et agiter vigoureusement, puis injecter directement dans la viande.
3
En utilisant l'injection par le biais de la technologie iSi, vous pouvez économiser beaucoup de temps. La viande peut être préparée comme d'habitude et elle reste particulièrement juteuse, même avec un temps de cuisson très long !
La marinade se marie très bien avec la viande de chevreuil, de sanglier ou tout autre gros gibier !
Cette recette convient aux produits suivants
Recettes iSi
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